15:34 16/08/2017 GMT+7

Thuần Chay – Lối sống dinh dưỡng và hòa bình

Nếu lối sống thuần chay được phổ biến rộng rãi trên khắp hành tinh này sẽ giúp nhiệt độ, khí hậu thời tiết giữ ở mức độ ổn định, hệ sinh thái cân bằng và vạn vật phát triển trong điều kiện tốt nhất.
 

Thế giới đang bước vào một kỉ nguyên mới, đây là giai đoạn “lột xác” cực kì quan trọng của địa cầu. Nó được xem là bước ngoặc mở ra cho nhân loại một cái nhìn sâu sắc về mối liên hệ giữa dinh dưỡng – sức khỏe và biến đổi khí hậu, thách thức để con người hình thành thói quen trong cuộc sống theo một định hướng có trật tự và quy luật khoa học. Dĩ nhiên xu hướng phát triển đó phải làm thay đổi những lối sống mòn cũ và lối sống Thuần Chay là một chân lý sáng suốt.

Nếu lối sống thuần chay được phổ biến rộng rãi trên khắp hành tinh này sẽ giúp nhiệt độ - khí hậu thời tiết giữ ở mức độ ổn định, hệ sinh thái cân bằng và vạn vật phát triển trong điều kiện tốt nhất. Người ta sẽ tìm thấy nguồn năng lượng dồi dào từ sức khỏe, niềm hạnh phúc – an vui trong tâm hồn và còn sáng tạo ra nhiều phát minh khoa học vượt bậc mà họ sẽ không bao giờ  ngờ đến.

Dinh dưỡng trong “Lối sống Thuần Chay” luôn cung cấp đủ cho cơ thể chúng ta lượng chất cần thiết nếu có một chế độ ăn uống hợp lý và khoa học:

Một số người vẫn còn hoài nghi,  luôn so sánh hàm lượng “chất đạm” có từ động vật và thực vật. Họ cho rằng chất đạm từ thực vật vẫn chưa đủ để đáp ứng nhu cầu thiết yếu của cơ thể, có thể ảnh hưởng không tốt đến quá trình vận động luyện tập cơ bắp, sức khỏe dẻo dai của các vận động viên hoặc trong thời kì phụ nữ đang mang thai và giai đoạn phát triển của trẻ em.

“Không gì có lợi cho sức khỏe con người và tăng khả năng tồn tại của đời sống trên Trái Đất bằng việc tiến dần đến một chế độ ăn chay”. - Nhà bác học Albert Einstein

Đó là điều ngộ nhận sai lầm và dẫn đến nhiều hậu quả đáng tiếc cho những ai ăn thịt hàng ngày. Trên thực tế, khoa học đã tìm ra “nguyên nhân mắc bệnh ung thư” liên quan đến việc dùng thịt cũng như các thực phẩm có chứa nhiều chất mỡ từ động vật và các bệnh tim, ung thư ngực, ung thư ruột già, đứng mạch máu.

Bác sĩ Claus Leitzmann, giáo sư danh dự của khoa Khoa học Dinh dưỡng thuộc đại học Liebig Justus Giessen và cũng là thành viên của Hội dinh dưỡng Đức đã thảo luận về chế độ thuần chay như sau: “Nghiên cứu của những người tán thành chế độ dinh dưỡng thực vật được thực hiện trên khắp thế giới cũng như nghiên cứu của chính chúng tôi cho thấy rằng những người thuần chay có sức khỏe vượt trội so với những người không thuần chay. Trọng lượng cơ thể, huyết áp, lượng máu và nồng độ cholesterol, chức năng thận cũng như sức khỏe tổng quát thường dao động ở mức bình thường.  Nếu mọi người đều ăn thuần chay, sức khỏe cá nhân, cộng đồng và môi sinh sẽ đều tốt hơn. Chúng ta nên tận dụng tiềm năng này.”

Để chứng minh được lợi ích từ lối sống “Thuần Chay”, bác sĩ T. Colin Campbell là giám đốc dự án Cornel-Oxford của Trung Quốc, người đã dành toàn bộ thời gian và công sức để nghiên cứu toàn diện nhất từ trước tới nay về sức khỏe và dinh dưỡng. Nghiên cứu này cho thấy lối dinh dưỡng thuần chay tinh khiết là lựa chọn tối ưu cho con người. Bác sĩ Campbell cho biết: “Lối dinh dưỡng thực vật đem lại sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật, có lợi ích rất to lớn, đặc biệt về việc khống chế chi phí chăm sóc sức khỏe. Nếu mọi người hoàn toàn chuyển sang lối dinh dưỡng thực vật thì chi phí chăm sóc sức khỏe thực sự sẽ giảm đáng kể.”

Thí dụ như trường hợp của Ben Mathews, một vận động viên chạy marathon (chạy đua đường dài). Trong giải marathon 26,2 dặm (khoảng 42km) tổ chức tại Boston vừa qua, Ben Mathews, 58 tuổi, đã thực hiện làn chạy đua thứ 80 trong đời và thứ 14 trong giải này với thành tích 3 giờ 23 phút.

Ben cho biết để có một sức khỏe dẻo dai và vượt qua thử thách cam go "ở nhiều địa hình cao thấp khác nhau" đó nhờ chế độ ăn chay, tập luyên tích cực và giữ tinh thần lạc quan. Cách đây bốn năm, Ben khởi sự tập theo phương pháp thực dưỡng Macrobiotics với khẩu phần hàng ngày gồm chủ yếu ngũ cốc như gạo lức (còn nguyên cám chưa xát trắng), rau đậu thiên nhiên (rau sạch), rong biển và gia vị chế biến tự nhiên như tương, dầu thực vật nguyên chất (dầu mè, dầu bắp, v…v…) Tuy nhiên, phải mất khoảng một năm ông mới bỏ hẳn được ăn thịt với uống ruợu.  Ông cũng bỏ luôn sữa bò và các chế phẩm của sữa như kem, yaourt, phô-mai vì thấy mỗi lần tập chạy mà kiêng những thứ này, ông không bị lên đờm.  

Kỳ tích sức khỏe mà Ben Mathews có được trùng hợp với kết quả nghiên cứu của các nhà y học về thể thao. Những chứng minh này cho thấy chế độ ăn uống  phần lớn chủ yếu là ngũ cốc và rau đậu thiên nhiên cung cấp năng lực và sức bền bỉ nhiều hơn ăn thịt và sữa; đồng thời giúp cơ thể giảm nguy cơ bị bong gân, trật khớp, sa bắp thịt và giúp tâm trí  duy trì được độ nhạy bén, sáng suốt trong lúc thi đấu.

Đó cũng là lý do tại sao mà nhiều vận động viên thể thao lại ưa thích và lựa chọn chế độ dinh dưỡng dựa trên thực vật. Một số vận động viên thuần chay như: Katharina Wirnitzer (Vận động viên xe đạp người Áo), Alexander Dargatz (Vận động viên thể hình người Đức, vô địch thế giới năm 2005), Andreas Hänni (Vận động viên khúc côn cầu của đội SC Bern, Thụy Sĩ), Brendan Brazier (Vận động viên 3 môn phối hợp, Chiến thắng giải 50 km Ultra Marathon 2006 của Canada), Scott Jurek (Thắng giải the Badwater Ultra Marathon 2006), Georges Laraque (Vận động viên khúc côn cầu NHL), Kenneth G. Williams (Vận động viên thể hình), Dave Zabriskie (Vận động viên xe đạp thế giới), John Salley (Cầu thủ bóng rổ cúp NBA), Keith Holmes (Vận động viên đấm bốc), Pat Neshek (Cầu thủ bóng chày của đội Minnesota Twins), Ruth Heidrich (Biệt danh người sắt, vận động viên điền kinh), Mac Danzig (Vận động viên võ thuật chuyên nghiệp đồng thời là võ sư), Martina Navratilova (Vận động viên quần vợt đứng đầu bảng xếp hạng trong nhiều năm), Pat Reeves (Vận động viên cử tạ, nhiều lần đoạt giải the British Master's Championship Powerlifting title), v.v...

Gột rửa và Thuần Chay hoàn toàn trong cuộc:

Nếu chúng ta xây dựng hạnh phúc và niềm vui của mình dựa trên sự đau khổ bằng xương máu - mạng sống của kẻ khác thì thật quá nhẫn tâm. Hiện nay, có rất nhiều mặt hàng được làm từ da, thịt và một số bộ phận khác từ động vật được bày bán trên khắp thị trường. Nhiều người không ngần ngại thể hiện sự đẳng cấp - địa vị bằng cách khoác lên mình  bộ cánh lông thú sang trọng - quý phái và đeo những bộ trang sức đắt tiền ( làm từ ngọc trai, sừng hươu, ...) những cái đẹp ấy đổi lấy là mạng sống, oán than và không ít máu của các con thú đổ xuống mà người ta bỏ ra một khoản tiền để mua "sự tội lỗi" đó về mình.

Luật Thuần chay là cơ hội để mỗi thành viên của cộng đồng và trên thế giới chung tay cứu lấy "ngôi nhà Địa Cầu" đang dần bị thiêu cháy. Nói không với các loại thực phẩm sản xuất từ thịt động vật, bao gồm cả cá, và thực phẩm từ động vật: sản phẩm từ sữa hay bao gồm sữa, sữa chua, pho mát và bơ; trứng; mật ong; và sản phẩm phụ có nguồn gốc từ động vật: casein (chất có trong sữa động vật), sữa, gelatin (chất có nguồn gốc từ da, móng, gân…của động vật) và sữa đặt hay bột.

Xã hội đang ngày càng phát triển, khoa học - kĩ thuật có những bước tiến đột phá, người ta có thể nghiên cứu và sản xuất nhiều mặt hàng từ quần áo, mỹ phẩm đến thực phẩm đều có nguồn gốc nguyên liệu thiên nhiên mà không có bất cứ một thành phần động vật nào. Càng khai thác triệt để và săn bắn thú để lấy da, sừng, len, tơ lụa, lông non, tóc-lông của động vật thì môi trường sống của chúng ta sẽ bị hủy diệt theo.

Luyến Phạm

Nhận xét và thảo luận
 
Captcha
Refesh
Bấm vào nút bên cạnh để làm mới
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Đang xử lý...